Recette Tiramisu

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 130 g de sucre en poudre
• 80 g de farine de blé
• 250 g de mascarpone
• 25 cl de café
• 12 cl de crème liquide
• 50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Le biscuit :

• Commencez par préchauffer votre four à 220 °C
  Prenez la moitié de vos oeufs et séparez le blanc du jaune
• Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis ajoutez 80 g de sucre en poudre
• Incorporez les jaunes et la farine tamisée au mélange
• Étalez votre pâte sur une plaque et la mettre au four à 220 °C pendant 6 à 8 min
• Après la cuisson, découpez votre biscuit à la taille des moules

La crème du tiramisu :

• Montez la crème liquide froide en chantilly
• Mélangez le reste des œufs et le sucre comme un sabayon jusqu’à ce que la mixture blanchisse
• Fouettez le mascarpone dans un bol séparé pour le détendre
• Ajoutez 1/3 du sabayon, mélangez, puis ajoutez le reste de sabayon ainsi que la crème chantilly en fouettant délicatement

Dernière étape :

• Alternez entre une couche de biscuit imbibé au café et une couche de la crème du tiramisu
• Finalisez votre tiramisu en le saupoudrant de cacao en poudre